【摘 要】
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为简化配制一定脂肪酸构成调和油的步骤，采用matlab和visual C＋＋2个平台开发“脂肪酸配比合理的调和油配方系统软件”。采用气相色谱法测得玉米油、亚麻籽油、橄榄油和黄油脂肪
【机 构】
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南京中医药大学第二临床医学院,东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系
【基金项目】
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国家自然科学基金(81001244);南京中医药大学青年自然科学基金(13XZR16)
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为简化配制一定脂肪酸构成调和油的步骤，采用matlab和visual C＋＋2个平台开发“脂肪酸配比合理的调和油配方系统软件”。采用气相色谱法测得玉米油、亚麻籽油、橄榄油和黄油脂肪酸组成，以该4种油作为基础油，通过运行编制的软件得出SFA：MUFA：PUFA=1：1：1；n-6／n-3PUFAs=1、5、10、20的调和油的各种基础油的配比，对获得的调和油采用气相色谱法进行检测验证。结果表明该软件能够用于不同脂肪酸构成比的食用油配方的计算，有望成为制备具有不同脂肪酸构成调和油的有效工具。
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