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采用气质联用(GC-MS)直接进样技术,ZB-WAX极性毛细管柱分离,分析勾兑酒与酿造酒化学成分的差异。不经过提取、分离,无需试剂,前处理过程简单,就能快速分析酒中化学成分,判定酒的品质。结果从勾兑酒与酿造酒中,分别鉴定出6种和27种挥发性成分,相对含量分别占总离子峰的99.98%、99.97%,具有5个相同的化合物,均包含乙醇、丙醇、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯。