【摘 要】
：
对番茄红素在大豆色拉油和猪油光敏氧化过程中的稳定性进行了研究。将8、12、20×10-6浓度的番茄红素分别添加于大豆色拉油和猪油中,32℃时,在光照条件下,在亚甲基蓝试剂的引
【机 构】
：
南京经济学院食品科学与工程系江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
论文部分内容阅读
对番茄红素在大豆色拉油和猪油光敏氧化过程中的稳定性进行了研究。将8、12、20×10-6浓度的番茄红素分别添加于大豆色拉油和猪油中,32℃时,在光照条件下,在亚甲基蓝试剂的引发下,其自身随着光照时间的延长,其残存率逐渐降低,稳定性下降;番茄红素在豆油中的氧化稳定性好于在猪油中的氧化稳定性;添加25、80×10-6的α-生育酚于大豆色拉油和猪油中,两种浓度均能明显增加番茄红素在猪油光敏氧化中的稳定性,使其残存率明显增加;但不能增加番茄红素在大豆色拉油光敏氧化过程中的稳定性。
其他文献
重点分析了cdma2000 1X EV-DO分组核心网工程设计的相关问题,包括分组核心网主要网元的设置方案、功能需求、性能要求以及相关接口的设计等等,为cdma2000 1X EV-DO Rev.A工程
用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油，以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数，然后按其参数进行冷榨生产实验研究，确定最佳温度为70℃，水分含量为7%，压力为3.5MPa，转速为36r/min，此时
对“有无对比法”的原理和概念进行了说明，分析了应用“有无对比”进行项目评价的原则和要点，针对一些常见的模糊认识，对沉没成本、机会成本等概念进行了分析和澄清。
<正> 我校有重视教学和人才培养质量的好传统。但前一个时期也受到一些负面影响。近一年多来,从中央到国家教委有几个重要的文件对我们的工作有很大的推动,一个是《纲要》,一