【摘 要】
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采用了石墨炉及气态氢化物发生原子吸收光谱仪对浙江省27种粮油食品中铜、锌、铁、锰、硒、铬、铅、镉、砷和汞十种微量元素含量水平进行了测试,从而为人类改进膳食结构的观
【机 构】
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浙江大学动物科学学院国家农业部重点开放实验室
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采用了石墨炉及气态氢化物发生原子吸收光谱仪对浙江省27种粮油食品中铜、锌、铁、锰、硒、铬、铅、镉、砷和汞十种微量元素含量水平进行了测试,从而为人类改进膳食结构的观点提供一定依据.结果表明,谷物中的锰、铁、锌、铬、铜含量比较丰富,而在植物性食物中以豆类、花生微量元素含量最高.本文同时对其营养机制进行研究,并从微量元素的角度,论述了食物间微量元素的转化、协同和拮抗作用.以及对微量元素在食品精制过程中的损失也作了一些初步探讨.试验采用标准加入法对分析方法进行考察,回收率为96.3%～104.7%,结果令人满意.
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