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研究了EM生物菌剂处理的不同有机肥对大棚辣椒产量、营养品质和安全品质的影响。试验结果表明：在不施用化学肥料的条件下,EM生物菌剂处理的有机肥能显著提高辣椒的产量和品质。EM生物菌剂处理鸡粪的增产效果最显著,同时辣椒Vc、氨基酸的含量也明显提高,降低了硝酸盐含量,比普通农家肥增产71.14%;其次是EM生物菌剂处理羊粪比普通农家肥增产53.63%;再次是EM生物菌剂处理猪粪比普通农家肥增产24.79%。