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目的：高良姜是一种传统中药，其含有的高良姜素是其主要作用组分，本文旨在研究超临界CO2流体萃取技术提取高良姜素的优点以及应用进展。方法：本文首先介绍了高良姜素结构、作用以及一般提取方法，着重讲述了采用超临界CO2流体萃取技术萃取高良姜中的有效成分高良姜素的原理、工艺、意义以及与传统中药提取法相比的优缺点，并分析了当今超临界CO2流体萃取技术提取高良姜素的发展状况。结果：通过比较，可以看出超临界CO2流体萃取技术提取高良姜素具有环保、工艺流程简单、生产效率高等优点。结论：认为采用超临界流体萃取技术提取高良姜