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纯生啤酒是指不经过热灭菌,采用纯种酿造,无菌过滤和无菌包装技术生产的啤酒.由于避免了热灭菌造成的风味物质和营养物质的破坏,啤酒的口味更纯正、新鲜、营养更丰富,所以更受消费者的青睐.纯生啤酒生产的关键是纯种酿造和后期对微生物污染的有效控制.
浅谈纯生啤酒的生产
【摘 要】
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纯生啤酒是指不经过热灭菌,采用纯种酿造,无菌过滤和无菌包装技术生产的啤酒.由于避免了热灭菌造成的风味物质和营养物质的破坏,啤酒的口味更纯正、新鲜、营养更丰富,所以更
【机 构】
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黑龙江省齐齐哈尔北大仓啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年3期
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