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摘要：随着人们生活水平的迅速提高，人们对健康饮食的要求也在逐步提高。与抗生素和西药相比，益生菌是可食用的蘑菇，对人体肠道具有良好的调节和保护作用。 对人体的伤害很小。 欢迎大家阅读参考。
研究表明，这些产品在发酵和成熟过程中有乳酸菌的参与，还需要乳酸菌来获得风味，保存和成熟[11]。从研究这些传统食品中获得的知识和经验激励了许多食品研究和开发人员发现传统食品中乳酸菌的生产和改进。而新产品开发具有广阔的应用空间。
一、益生菌的应用
1.1益生菌在养殖业中的应用
由于世界上许多国家限制或禁止在饲料和水产养殖中使用抗生素，寻找新的抗生素替代品是水产养殖业的当务之急。益生菌是抗生素的最佳替代品，因为它们具有益生菌，抑菌和促生长作用。 育种业的快速研究也引发了繁荣。美国食品药品管理局（FDA）和美国饲料协会（AAFCO）已经发布了40多种可以添加到牲畜饲料中的益生菌。中国农业部公告第318号规定，15种益生菌可用作饲料添加剂[12]。动物育种实践表明[13]益生菌对维持动物肠道菌群平衡，改善动物性能，减少肠道病原微生物和净化谷仓环境具有积极作用。益生菌如乳酸菌，芽孢杆菌，酵母和真菌广泛用于家畜和家禽饲料中，并用作发酵饲料菌株或饲料添加剂。益生菌发酵饲料是一种益生菌促进和优质饲料，有可能取代含有抗生素饲料的新饲料[14，15]。
1.2益生菌在医学中的应用从传统的发酵中药到今天的益生菌制剂，益生菌在现代医学中被广泛用于益生菌对人体的影响。所谓的益生菌制剂[16]，根据益生菌的特征，如全肠，营养和抑菌，它是通过适当的方法制成的活粉末，片剂或胶囊。服用后，它可以起到相应的预防和治疗作用，例如市售的益生菌，如Mommy Love和Peifei Kang。和益生菌保健药物如Synbiotics，Hanson's和Anglia。由于益生菌的生理特性和范围，益生菌和中药的作用研究引起了人们的广泛关注。
2.益生菌和中药微生物在中药中的应用
长期以来，六神曲，光大豆，半夏，红和剑曲都是益生菌自然发酵的中药。采用中药配方原则，单味中药或一组具有相似或协同作用的中药可以通过单一或多种细菌发酵。随着微生物技术的发展和中医药在祖国的进一步研究和开发，益生菌在中药发酵中的应用形式越来越多样化[17]。大力推动中药产业现代化。
中药益生菌发酵研究中药发酵是中药的传统方法之一。中药发酵是一种利用环境中的微生物真菌在自然条件下发泡和包衣药物的加工方法。然而，该菌株不纯，目标不强，这极大地限制了微生物的作用[18]。药物品控艰难。随着科学技术的发展和人们对微观世界认识的深化，有针对性地利用单一或混合有益微生物菌株进行中药材的靶向发酵，根据药物的特点，将该组合有目的地与菌株特征相结合，选择相应的合适益生菌进行发酵，动态控制温度，湿度等发酵条件。 根据液体或固体发酵的要求，实现发酵产品的优化和可控性，从而实现中药发酵的现代化。
2.2益生菌发酵中药的作用
中药的现代发酵较好地融入了现代生物技术的元素，根据临床酶学及生化理论的发展，中药发酵能定向改变药物的性能，提高药物有效成分含量，增强药物疗效，同时可以修饰或降解药物的有毒成分而达减毒作用。郑利华等[19]对五倍子进行发酵炮制，发现能明显提高五倍子的收敛作用，降低了部分患者服用后食欲缺乏的副作用。吴志勇等[20]发酵黄芪后黄芪多糖最多可达普通水提法的5倍。徐萌萌等[21]利用益生菌发酵实现了栀子、黄芩、牛蒡子、甘草这些苷类中药在体外成分的转化，提高了其苷元的含量，使其更利于人体吸收，从而增强药物的疗效。此外，在益生菌发酵中药的过程中产生的酶及代谢产物会以药材中的有效成分或者非有效成分甚至有害成分为前体，进行生化反应，对这些物质进行消化、分解、转化等，建立起一个体外的“人工肠胃”系统，把大分子物质分解转化为能够被直接吸收的有效小分子物质或新的活性物质，提升了传统中药的疗效，明确了效果，同时为解决中药药效成分人工合成难以及新药开发提供了新的途径[22，23]。
2.3益生菌发酵中药在临床上的应用随着人体微生态学的发展，越来越多的益生菌属被广泛的应用于临床，益生菌发酵中药也被广泛地应用于药品及功能食品中。研究证明，正常情况下，肠道菌群按一定种群比例和顺序定植在肠壁上，正常菌群成为优势种群，形成稳定的微生態平衡，对宿主具有生物屏障、抑制致病菌和腐坏菌、提供营养、提高免疫力等促进健康作用，体外发酵的中药携带益生菌成分进入人体后，易被肠道内的菌群屏障识别，有效成分顺利被人体吸收，加快了药效的发挥，同时减少或降低了药物引起的人体自身的免疫反应。传统中草药给药途径多采用口服方式，经益生菌发酵后的中药适口性改善，除去了传统中药汤剂“苦口”的缺陷。同时服用中药成分与益生菌进入人体“胃肠发酵系统”，与人体内肠道菌群发生交联，完成中药有效成分的转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物[24]。经长期临床和实践证明，发酵中药相比传统中药药效提高4～28倍，是对传统中药的重大创新，开创中药的新时代。
三、展望
虽然中国有使用中药和益生菌已有一千多年的历史，但由于对中药的药用性质和药理学研究不足， 除微生态学研究起步较晚外，药用益生菌和益生菌在中药加工中的应用机制尚不清楚。药用益生菌和益生菌发酵中药缺乏系统的多维评价体系，但随着医药市场的不断需求， 凭借其独特的药理特性，这两者将成为未来很长一段时间来自世界各地的学者的热点。
研究表明，这些产品在发酵和成熟过程中有乳酸菌的参与，还需要乳酸菌来获得风味，保存和成熟[11]。从研究这些传统食品中获得的知识和经验激励了许多食品研究和开发人员发现传统食品中乳酸菌的生产和改进。而新产品开发具有广阔的应用空间。
一、益生菌的应用
1.1益生菌在养殖业中的应用
由于世界上许多国家限制或禁止在饲料和水产养殖中使用抗生素，寻找新的抗生素替代品是水产养殖业的当务之急。益生菌是抗生素的最佳替代品，因为它们具有益生菌，抑菌和促生长作用。 育种业的快速研究也引发了繁荣。美国食品药品管理局（FDA）和美国饲料协会（AAFCO）已经发布了40多种可以添加到牲畜饲料中的益生菌。中国农业部公告第318号规定，15种益生菌可用作饲料添加剂[12]。动物育种实践表明[13]益生菌对维持动物肠道菌群平衡，改善动物性能，减少肠道病原微生物和净化谷仓环境具有积极作用。益生菌如乳酸菌，芽孢杆菌，酵母和真菌广泛用于家畜和家禽饲料中，并用作发酵饲料菌株或饲料添加剂。益生菌发酵饲料是一种益生菌促进和优质饲料，有可能取代含有抗生素饲料的新饲料[14，15]。
1.2益生菌在医学中的应用从传统的发酵中药到今天的益生菌制剂，益生菌在现代医学中被广泛用于益生菌对人体的影响。所谓的益生菌制剂[16]，根据益生菌的特征，如全肠，营养和抑菌，它是通过适当的方法制成的活粉末，片剂或胶囊。服用后，它可以起到相应的预防和治疗作用，例如市售的益生菌，如Mommy Love和Peifei Kang。和益生菌保健药物如Synbiotics，Hanson's和Anglia。由于益生菌的生理特性和范围，益生菌和中药的作用研究引起了人们的广泛关注。
2.益生菌和中药微生物在中药中的应用
长期以来，六神曲，光大豆，半夏，红和剑曲都是益生菌自然发酵的中药。采用中药配方原则，单味中药或一组具有相似或协同作用的中药可以通过单一或多种细菌发酵。随着微生物技术的发展和中医药在祖国的进一步研究和开发，益生菌在中药发酵中的应用形式越来越多样化[17]。大力推动中药产业现代化。
中药益生菌发酵研究中药发酵是中药的传统方法之一。中药发酵是一种利用环境中的微生物真菌在自然条件下发泡和包衣药物的加工方法。然而，该菌株不纯，目标不强，这极大地限制了微生物的作用[18]。药物品控艰难。随着科学技术的发展和人们对微观世界认识的深化，有针对性地利用单一或混合有益微生物菌株进行中药材的靶向发酵，根据药物的特点，将该组合有目的地与菌株特征相结合，选择相应的合适益生菌进行发酵，动态控制温度，湿度等发酵条件。 根据液体或固体发酵的要求，实现发酵产品的优化和可控性，从而实现中药发酵的现代化。
2.2益生菌发酵中药的作用
中药的现代发酵较好地融入了现代生物技术的元素，根据临床酶学及生化理论的发展，中药发酵能定向改变药物的性能，提高药物有效成分含量，增强药物疗效，同时可以修饰或降解药物的有毒成分而达减毒作用。郑利华等[19]对五倍子进行发酵炮制，发现能明显提高五倍子的收敛作用，降低了部分患者服用后食欲缺乏的副作用。吴志勇等[20]发酵黄芪后黄芪多糖最多可达普通水提法的5倍。徐萌萌等[21]利用益生菌发酵实现了栀子、黄芩、牛蒡子、甘草这些苷类中药在体外成分的转化，提高了其苷元的含量，使其更利于人体吸收，从而增强药物的疗效。此外，在益生菌发酵中药的过程中产生的酶及代谢产物会以药材中的有效成分或者非有效成分甚至有害成分为前体，进行生化反应，对这些物质进行消化、分解、转化等，建立起一个体外的“人工肠胃”系统，把大分子物质分解转化为能够被直接吸收的有效小分子物质或新的活性物质，提升了传统中药的疗效，明确了效果，同时为解决中药药效成分人工合成难以及新药开发提供了新的途径[22，23]。
2.3益生菌发酵中药在临床上的应用随着人体微生态学的发展，越来越多的益生菌属被广泛的应用于临床，益生菌发酵中药也被广泛地应用于药品及功能食品中。研究证明，正常情况下，肠道菌群按一定种群比例和顺序定植在肠壁上，正常菌群成为优势种群，形成稳定的微生態平衡，对宿主具有生物屏障、抑制致病菌和腐坏菌、提供营养、提高免疫力等促进健康作用，体外发酵的中药携带益生菌成分进入人体后，易被肠道内的菌群屏障识别，有效成分顺利被人体吸收，加快了药效的发挥，同时减少或降低了药物引起的人体自身的免疫反应。传统中草药给药途径多采用口服方式，经益生菌发酵后的中药适口性改善，除去了传统中药汤剂“苦口”的缺陷。同时服用中药成分与益生菌进入人体“胃肠发酵系统”，与人体内肠道菌群发生交联，完成中药有效成分的转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物[24]。经长期临床和实践证明，发酵中药相比传统中药药效提高4～28倍，是对传统中药的重大创新，开创中药的新时代。
三、展望
虽然中国有使用中药和益生菌已有一千多年的历史，但由于对中药的药用性质和药理学研究不足， 除微生态学研究起步较晚外，药用益生菌和益生菌在中药加工中的应用机制尚不清楚。药用益生菌和益生菌发酵中药缺乏系统的多维评价体系，但随着医药市场的不断需求， 凭借其独特的药理特性，这两者将成为未来很长一段时间来自世界各地的学者的热点。