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川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长.过去相关研究侧重于烹调技艺和食品风味,很少沙及食物的营养价值.本文通过对川菜营养价值的分析,希望能帮助人们科学合理地选择食物,以预防营养缺乏或过剩性疾病以及慢性病等.
浅谈川菜的营养价值
【摘 要】
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川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长.过去相关研究侧重于烹调技艺和食品风味,很少沙及食物的营养价值.本文通过对川菜营养价值
【机 构】
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宜宾学院经济与管理学院,四川,宜宾,644000
【出 处】
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山东青年
【发表日期】
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2011年5期
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