【摘 要】
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<正> 一、花香衬马蹄 此菜是将虾胶酿在花菇上做成马蹄状,上屉蒸熟,然后浇上白汁成菜。具有形象逼真、味道鲜美、质感爽滑的特点。 原料:虾胶150g,水发花菇24个,葱白5g,精盐5
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<正> 一、花香衬马蹄 此菜是将虾胶酿在花菇上做成马蹄状,上屉蒸熟,然后浇上白汁成菜。具有形象逼真、味道鲜美、质感爽滑的特点。 原料:虾胶150g,水发花菇24个,葱白5g,精盐5g,鸡粉4g,绍洒5g,上汤200g,胡椒粉1g,于生粉10g,麻油少许。 制法:1.把花菇出水过冷后,用上汤150g、
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