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[目的]用化学催化方法制备鱼油三甘酯。[方法]采用酯交换反应，以鱼油乙酯和醋酸三甘酯为原料，制备三甘酯型鱼油，同时研究催化剂种类及用量（基于醋酸三甘酯的质量）、反应温度、物料比（油乙酯和醋酸三甘酯的摩尔比）、反应时间对鱼油三甘酯制备的影响，并通过液相色谱对鱼油三甘酯产物的成分进行定量分析。[结果]制备鱼油三甘酯的最佳条件为：催化剂为甲醇钠，用量为三甘酯质量的3．0％，反应温度为100℃，物料比为鱼油乙酯过量5％（相对于醋酸三甘酯），反应时间为2h。在此最佳条件下制备产物三甘酯含量大于80％。[结论]通过此