Improvement of Foaming and Emulsifying Properties of Gluten by Conjugation with Fructose through Mai

来源 :粮油科技：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haungmg666

【摘要】

：

Gluten has poor emulsifying and foaming ability due to its amino acid composition. In this study, Maillard reaction was used to improve the emulsifying and foam

【作者】

：

SONG Yongling QIN Ruiqi YANG S

【机构】

：

ProvincalKeyLaboratoryforTransformationandUtilizationofCerealResource

【出处】

：

粮油科技：英文版

【发表日期】

：

2018年3期

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

Gluten has poor emulsifying and foaming ability due to its amino acid composition. In this study, Maillard reaction was used to improve the emulsifying and foaming properties of gluten. The processing conditions for the preparation of gluten-fructose conj

其他文献

浅谈《新疆畜牧业·马产业专刊》对新疆马业发展的宣传促进作用

《新疆畜牧业·马产业专刊》的策划对于贯彻自治区推进马产业快速健康发展具有重要的现实意义和积极的推进作用,是我们通过文化宣传形式贯彻落实自治区党委决策部署的重

期刊

马产业发展策划

和静县连心农牧专业合作社

和静县连心农牧专业合作社位于和静县和静镇巩哈村二组,和静县城以西约8km处,成立于2009年9月,在和静工商局正式注册,注册资金100万元,合作社法人代表艾买提·买买提。合

期刊

和静县巩哈基地面积新疆褐牛艾买提西门塔尔安格斯牛种植面积中林注册资金

氨化处理对玉米秸秆感官品质、营养成分及瘤胃消失率的影响

本研究旨在探索研究收获籽实后的风干玉米秸秆氨化处理效果,提高利用率,有效缓解牧民定居区饲草料短缺问题。在新疆典型牧民定居点以黄熟期收获的东单7号粮饲兼用玉米秸秆为

期刊

玉米秸秆氨化感官品质营养成分瘤胃消失率

二级精神病医院运转成本分析

随着我国社会主义市场经济框架的构建和不断完善,延续几十年原有的卫生事业体制正日益受到来自多方面的冲击,卫生改革已经成为当前和今后一段时间内卫生行业的主旋律.

期刊

二级精神病医院运转成本医院管理医疗事故成本管理

2017年4月份新疆维吾尔自治区畜产品及饲料集市平均价格

<正>~~

期刊

少儿竞走运动员身体素质训练之我见

期刊

竞走运动员身体素质训练专门练习运动负荷身体素质基础垂直轴最佳化运动训练方法现代运动训练准备活动

Review on Volatile Flavor Components of Roasted Oilseeds and Their Products

Volatile flavor components in foods are the key quality parameters. The researchers conducted in-depth research on sesame oil, peanut oil, rapeseed oil, sunflow

期刊

RoastedOILSEEDSandTHEIRPRODUCTSVOLATILECOMPOUNDSFORMATION

奶牛围产期常见疾病的临床诊断与防治

奶牛围产期是奶牛繁殖与生产周期中最重要的一个阶段,奶牛流产、胎衣不下、子宫脱出、生产瘫痪及80%~90%的乳房炎等多种疾病均发生在这一时期,这一时期奶牛因病死亡率也较高

期刊

奶牛围产期疾病诊断防治

七星瓢虫生物学特性及人1工饲养初步研究

通过室内饲养和大田观察，得出结果为七星瓢虫在奎屯垦区一年发生2代，以成虫越冬，且在长日照情况下出现生殖滞育和蛰伏越夏的习性，研究证实了七星瓢虫各虫态发育历期分别为卵2～3．3天

期刊

动态测定脑梗死血清S100B的临床意义

目的了解脑梗死时血清S100B动态变化及其临床意义.方法应用酶联免疫吸附法动态测定脑梗死病人梗死后1、3和7天血清S100B蛋白浓度,评价其与入院时神经功能缺损程度、出院时日

期刊

脑梗死S100B酶联免疫吸附试验预后S100B Cerebral infarction Prognosis Serum

Improvement of Foaming and Emulsifying Properties of Gluten by Conjugation with Fructose through Mai

与本文相关的学术论文