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在传统配料基础上，分别添加枸杞、芦笋、牛蒡，制成配料不同、风味各异、具有保健功能的八宝豆豉；而且还研制成功低盐发酵技术和温度控制技术，缩短了加工周期，提高产品质量。
特制八宝豆豉原料配方加工技术
【摘 要】
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在传统配料基础上，分别添加枸杞、芦笋、牛蒡，制成配料不同、风味各异、具有保健功能的八宝豆豉；而且还研制成功低盐发酵技术和温度控制技术，缩短了加工周期，提高产品质量。
【机 构】
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山东省临沂市农业科学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年6期
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