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单糖和寡糖大多是可溶性糖,在生物体内具储存能量、转移介质的作用;此外,单糖和寡糖可以充当结构物质和功能分子如糖蛋白的配基。因此,糖类化合物的分析在生命科学、食品科学、医药科学和农业科学等领域中具有极其重要的意义。本文通过对单糖及寡糖分析方法相关的文献进行追踪、整理分类,系统介绍了单糖及寡糖的主要分析方法,并对气相色谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法和高效阴离子交换色谱法等4种定量分析方法在食品、蔬菜、水果及药物中的定量分析应用进行了分析评述,得出高效液相色谱-蒸发光散射法为定量分析单糖及寡糖较适宜的