【摘 要】
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采用自己制备的高纯度蒲公英绿原酸及其白芨多糖和β-环糊精包合物对葡萄果实进行保鲜作用的研究。结果表明：三者均能有效降低贮果的失重率、霉变率,明显抑制了贮果中总有机酸
【机 构】
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南京师范大学生命科学学院,南京野生植物综合利用研究院
【基金项目】
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国家科学技术部科研院所开发研究专项课题(2002EG163191)
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采用自己制备的高纯度蒲公英绿原酸及其白芨多糖和β-环糊精包合物对葡萄果实进行保鲜作用的研究。结果表明：三者均能有效降低贮果的失重率、霉变率,明显抑制了贮果中总有机酸和维生素C（VC）含量进行性减少的趋势,较大程度上维护贮果细胞中超氧物歧化酶（SOD）活性的稳定性。对贮果的保鲜效应与所应用的绿原酸及其包合物的浓度呈显著的正相关性,并且包合物比未包合的绿原酸效果好,其中尤以白芨多糖绿原酸包合物的保鲜效果更好。这可能与绿原酸包合物对氧对光的稳定性增加相关,白芨多糖包合物还在贮果表面形成保护性薄膜。
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