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生物表面活性剂是天然表面活性剂的一个分支,具有与化学合成表面活性剂相区别的理化特性,对生物表面活性剂的发展符合目前发展绿色表面活性剂和生物应用技术的趋势.本文着重论述了生物表面活性剂在食品中的发展和应用,以及现在的实际问题和未来的发展方向.
生物表面活性剂及其在食品中的应用
【摘 要】
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生物表面活性剂是天然表面活性剂的一个分支,具有与化学合成表面活性剂相区别的理化特性,对生物表面活性剂的发展符合目前发展绿色表面活性剂和生物应用技术的趋势.本文着重
【机 构】
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陕西科技大学化学与化工学院
【出 处】
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化工时刊
【发表日期】
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2004年8期
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