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<正>目前,咖啡因对神经系统的兴奋作用已受到了广泛关注与研究。咖啡因的最主要摄入源是咖啡和茶[1]。每克干茶中咖啡因含量高达20 mg,通常一杯标准冲泡茶中其含量则在60 mg左右,但茶叶中咖啡因所产生的兴奋作用,似乎远不及咖啡[2-4]。越来越多的研究显示,引起茶与咖啡对神经系统作用差异的原因可能是茶叶中茶氨酸对咖啡因诱导的