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人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
啤酒中的高级醇及影响因素
【摘 要】
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人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
【机 构】
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军事经济学院襄樊分院,燕京啤酒襄樊有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年4期
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