【摘 要】
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[目的]筛选出最优的纳豆生产菌株。[方法]以实验室现有的16株纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）为出发菌株,通过蛋白酶、纳豆激酶及产黏（r-PGA）性能的综合指标,筛选出适合纳豆生产的
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[目的]筛选出最优的纳豆生产菌株。[方法]以实验室现有的16株纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）为出发菌株,通过蛋白酶、纳豆激酶及产黏（r-PGA）性能的综合指标,筛选出适合纳豆生产的纳豆芽孢杆菌。[结果]综合考虑,菌株DL-1521具有最高的蛋白酶、纳豆激酶和较高的产黏特性,具备作为纳豆生产优良菌种的特性。[结论]筛选结果可为纳豆直投式菌剂的制备提供优良菌株。
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