【摘 要】
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【目的】乳酸乳球菌在呼吸状态下,生长速度快,生物产量大,是改善发酵剂生产效率的潜在途径之一,本研究旨在观察由传统乳制品中分离得到的乳酸乳球菌在血红素存在状态下有氧呼
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【基金项目】
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国家“863计划”（2006AA102344）
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【目的】乳酸乳球菌在呼吸状态下,生长速度快,生物产量大,是改善发酵剂生产效率的潜在途径之一,本研究旨在观察由传统乳制品中分离得到的乳酸乳球菌在血红素存在状态下有氧呼吸情况以及代谢的变化。【方法】对本实验室保藏的12株乳酸乳球菌进行有氧培养实验,比较其生物量和代谢产物的差异。观测在4℃下储藏30d后的活菌数差异。【结果】筛选出一株在血红素存在条件下进行有氧呼吸的菌株KLDS4.0316,与没有添加血红素的原菌株相比生物量增长了50%,在4℃储藏30d后,添加血红素并振荡的活菌数依然维持在108CFU/mL,
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