【摘 要】
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瓜菜和球茎类菜比绿叶菜更好绿叶菜炒好后久置,在细菌硝酸还原酶作用下,绿叶菜所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸。因此,建议带饭时用豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、胡
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瓜菜和球茎类菜比绿叶菜更好绿叶菜炒好后久置,在细菌硝酸还原酶作用下,绿叶菜所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸。因此,建议带饭时用豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、胡萝卜、菜花、西葫芦之类的瓜类或球茎类蔬菜取代绿叶菜。
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