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增稠剂的性质决定了在食品微胶囊化技术中可用作壁材,所选用的壁材决定了采用什么方法进行微胶囊化,同时选用的壁材及配方是包埋成功与否的关键.食品微胶囊对壁材具有选择性和要求,展望今后微胶囊化技术的发展.
增稠剂在食品微胶囊技术的应用及研究进展
【摘 要】
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增稠剂的性质决定了在食品微胶囊化技术中可用作壁材,所选用的壁材决定了采用什么方法进行微胶囊化,同时选用的壁材及配方是包埋成功与否的关键.食品微胶囊对壁材具有选择性
【机 构】
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思茅师范高等专科学校园艺系
【出 处】
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思茅师范高等专科学校学报
【发表日期】
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2005年3期
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