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在研制低能量山楂饮料的过程中，如何在低糖的前提下降低山植汁的酸味．是一个较棘手的问题。经试验发现，采用果糖浆或果糖浆与甜叶菊甙勾兑的办法来替代蔗糖效果良好。此外．用木糖醇等天然甜味剂取代蔗糖的山楂饮料，可作为糖尿病患者或肥胖者的专门饮料。
低能量山楂饮料中“糖”的勾兑
【摘 要】
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在研制低能量山楂饮料的过程中，如何在低糖的前提下降低山植汁的酸味．是一个较棘手的问题。经试验发现，采用果糖浆或果糖浆与甜叶菊甙勾兑的办法来替代蔗糖效果良好。此外．用木糖
【机 构】
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南京农业大学,210095
【出 处】
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林业科技开发
【发表日期】
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1994年4期
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