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采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase microextraction, HS-SPME)和气质联用(Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)技术,对不同发酵处理(设置2个温度处理24℃、30℃,3个发酵时间处理2.5 h、3 h、3.5 h,3个叶层厚度处理5 cm、7 cm、9 cm)的6个宜昌红茶茶样香气化合物的组成及香气特征的差异性进行了分析。结果共检测出43种挥发性化合物,其中醇类14种,酯类6种,酸类2种,醛类5种,烯类1