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总结了无土栽培番茄的优缺点以及番茄果实中亚硝酸盐积累的规律。指出无土栽培番茄生长速度快，污染少，然而无土栽培下番茄的品质，特别是亚硝酸盐积累规律的研究还较少。番茄是喜硝作物，优先吸收硝态氮，具有较高的硝酸还原酶活性，硝酸还原酶在促进硝酸盐向亚硝酸盐的转化过程中起着重要作用。无土栽培条件下的番茄根系易于吸收养分，更容易积累亚硝酸盐，造成亚硝酸盐含量超标。