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稳定性二氧化氯是一种新型、高效、安全、快速的广谱杀菌剂,1996年GB—2760已将稳定态ClO2列入食品添加剂中作防腐剂,使用范围为果蔬保鲜、鱼类加工,但是在其他动物性食品中的应用却很少。本文主要综述了二氧化氯的性质、作用机理、安全性、对动物性食品的影响及应用等。
二氧化氯对动物性食品的影响及应用
【摘 要】
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稳定性二氧化氯是一种新型、高效、安全、快速的广谱杀菌剂,1996年GB—2760已将稳定态ClO2列入食品添加剂中作防腐剂,使用范围为果蔬保鲜、鱼类加工,但是在其他动物性食品中
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年7期
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