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胞外聚合物（EPS）的提取方法有很多种,主要总结了物理方法中的高速离心法、热提取法、超声波法以及化学方法中的阳离子交换树脂法、NaOH提取法、H2SO4提取法、EDTA提取法的原理和特点。归纳了部分实验中EPS的提取量和细胞破坏程度,分析了各提取方法对EPS的提取效果。通过比较不同提取方法对EPS的提取量,对各提取方法的综合性能进行了排序,并分析了以后的重点研究方向。