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目的 研究山楂炮制过程颜色、化学成分动态变化规律,试探讨其炮制机理。方法 取山楂炮制过程不同样品,利用机器视觉系统获取样品图像,提取其颜色特征值,运用统计质量控制法（SQC）客观描述山楂炮制过程颜色动态变化;高效液相色谱法（HPLC）测定样品中枸橼酸和5-羟甲基糠醛（5-HMF）的量,并测定水溶性提取液的A420（在420 nm处的吸光度）;采用相关性分析法分析相关性。结果 建立的SQC模型显示出山楂炮制过程颜色变化呈一定的规律性;枸橼酸量总体呈下降趋势,5-HMF量及A420总体呈增加趋势;相关性分析显