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盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,猪食用该物质后可在代谢过程中促进体内蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,从而提高猪肉的瘦肉率,因此其被称为＂瘦肉精＂。瘦肉精由于使用量大、使用时间长,加之在猪体内代谢慢,所以其在猪体内的残留量很大。如果这些残留的瘦肉精通过食物链进入人体,便可导致人体食物中毒,因此一直被禁用。