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综述了柿果实成熟及软化过程中呼吸速率、乙烯浓度、可溶性固形物含量、单宁含量、果肉质地、脂氧合酶活性、主要水解酶类活性 (主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、淀粉酶 )、细胞膜透性及丙二醛变化的研究进展 ,并对软化机理进行了探讨。
柿果实成熟软化机理研究进展
【摘 要】
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综述了柿果实成熟及软化过程中呼吸速率、乙烯浓度、可溶性固形物含量、单宁含量、果肉质地、脂氧合酶活性、主要水解酶类活性 (主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维
【机 构】
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天津农学院,河北农业大学
【出 处】
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天津农学院学报
【发表日期】
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2004年02期
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