【摘 要】
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<正> “安茶”是祁门县曾经生产过的一种有名茶叶,民间称为“软枝茶”。安茶生产历史悠久,明永乐《祁阊志》就有软枝茶记载。自1976年“祁门红茶”问世以后,安茶生产才逐渐衰
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<正> “安茶”是祁门县曾经生产过的一种有名茶叶,民间称为“软枝茶”。安茶生产历史悠久,明永乐《祁阊志》就有软枝茶记载。自1976年“祁门红茶”问世以后,安茶生产才逐渐衰落,至抗战开始的1937年,安茶最后一批生产为止,前后历经数百年。安茶色泽乌黑,汤浓微红,味香而涩。不仅为上乘饮料,且被视为良药,岭南中医诊方常用此茶作引,在广东和东南亚地区被尊为“圣茶”。一祁门产茶,历史悠久。早在唐代即吸引了无数的采购商人“入山求市”。据唐懿宗成通三年(公元862年),歙州司马张途《祁门县新修阊门溪记”:“邑之编户籍民五千四百余户,……邑山多而田少,…山且植茗,高下无遗土,千里之内,业于茶者七八矣。由是给衣食,供赋役,悉恃此。祁之茗,色黄而香,贾客成议:逾于诸方。每岁二三月,赍银缗缯素求市将货他郡者,摩肩接迹而至。”由此可见,祁门很宜于植茶且品质优良,并有一定商品
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