【摘 要】
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<正>海派西餐全国闻名,称为海派,皆因其不是原汁原味的西方口味,因为西方人口味重,如将其原汁原味搬过来,怕重糖重奶酪味加香料重,上海人吃不消。故一应西餐包括西点来到上海
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<正>海派西餐全国闻名,称为海派,皆因其不是原汁原味的西方口味,因为西方人口味重,如将其原汁原味搬过来,怕重糖重奶酪味加香料重,上海人吃不消。故一应西餐包括西点来到上海后,上海大师傅都令其本地化以适合上海人的饮食习惯,与原来的口味已有很大不同,故称海派西餐。如旧时的"老大昌"(今淮海路茂名南路处);大西洋西餐社(现逸夫剧场对面)和理查饭店(福州路广西路)。严格讲,号称正宗法式西餐的"红房子"其实已不正宗了,融入不少上海元素。举例如当年
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