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以玉米浆干粉为氮源、木葡糖酸醋杆菌Gyll（Gluconacetobacter xylinus）为菌种发酵生产细菌纤维素过程中，对玉米浆干粉的缓冲能力及发酵过程中维持pH稳定的能力进行了试验研究，同时对发酵过程中pH和BC产量进行了监测。结果表明：分别将玉米浆干粉溶解在水和发酵培养基中，当添加量分别大于50.0 g/L和40.0 g/L时，水溶液和发酵培养基的缓冲指数（β）值均大于0.02，说明具有很强的缓冲能力；以玉米浆干粉为氮源的发酵生产细菌纤维素过程中，发酵培养基pH可维持在木葡糖酸醋杆菌Gyll的