【摘 要】
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通过家庭常用清洗方法对韭菜中超标率较高的毒死蜱进行清洗处理,比较得出最佳的清洗方法。分别通过不同条件（温度、时间、次数）清水洗涤、不同质量分数的柠檬酸、食醋溶液、碳
【机 构】
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省部共建国家重点实验室培育基地“浙江省植物有害生物防控重点实验室”,海南大学食品学院
【基金项目】
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农业部农产品质量安全监管专项(2011R19A24C17)
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通过家庭常用清洗方法对韭菜中超标率较高的毒死蜱进行清洗处理,比较得出最佳的清洗方法。分别通过不同条件（温度、时间、次数）清水洗涤、不同质量分数的柠檬酸、食醋溶液、碳酸钠、碳酸氢钠、食盐、洗洁精溶液对韭菜进行清洗,毒死蜱的去除率从高到低如下：清水洗涤二次去除率为49.92%,清洗效果最好,其次分别为3‰立白洗洁精（去除率为40.57%）、3‰雕牌洗洁精（去除率为39.96%）、1‰食醋溶液（去除率为36.79%）、3‰碳酸氢钠溶液（去除率为35.35%）、浸泡10min去除率为34.91%、浸泡温度40℃去
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