手性柱色谱法测定酸奶及乳酸饮料中的L-乳酸及D-乳酸

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：julienchen

【摘要】

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采用手性柱高效液相色谱法测定部分市售酸奶和乳酸饮料中L-乳酸和D-乳酸的质量浓度。结果表明，酸奶中L-乳酸质量浓度25-100．00g／L之间，D-乳酸质量浓度为0．00-2．00g／L之间，绝大多数的

【作者】

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潘艳虹刘冬梅何叶子

【机构】

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华南理工大学轻工与食品学院

【出处】

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中国乳品工业

【发表日期】

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2010年5期

【关键词】

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手性柱高效液相色谱酸奶乳酸饮料 L-乳酸 D-乳酸 Chiral column HPLC Yogurt Yogurt drinking L-lac

【基金项目】

：

广东省自然科学基金（8451064101000291）,广东省科技攻关（20088021100004）.

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采用手性柱高效液相色谱法测定部分市售酸奶和乳酸饮料中L-乳酸和D-乳酸的质量浓度。结果表明，酸奶中L-乳酸质量浓度25-100．00g／L之间，D-乳酸质量浓度为0．00-2．00g／L之间，绝大多数的酸奶中L-乳酸的质量分数超过98．00％，D-乳酸质量浓度较低；乳酸饮料中L-乳酸质量浓度在10．00-30．00g／L之间，D-乳酸质量浓度为1．00—3．00g／L之间。

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