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紫薯的营养价值体现在不仅具备普通红薯的营养成分，还含有丰富的花青素、硒元素和膳食纤维。紫薯具有治便秘、清除自由基、抗氧化、抗衰老、降血压、防动脉硬化等的功能，是目前无公害、天然、绿色、有机食品中首推的保健食品。
紫薯营养价值及新产品开发
【摘 要】
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紫薯的营养价值体现在不仅具备普通红薯的营养成分，还含有丰富的花青素、硒元素和膳食纤维。紫薯具有治便秘、清除自由基、抗氧化、抗衰老、降血压、防动脉硬化等的功能，是目前
【机 构】
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长江师范学院
【出 处】
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农家科技（下旬刊）
【发表日期】
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2004年期
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