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针对果汁行业中物料蒸发浓缩时传热效率高，受热时间短等特点，为了进一步提高节能降耗指标和生产效率，该文以某果汁厂的五效降膜蒸发器控制系统工程项目为背景，阐述了五效降膜蒸发器的工艺流程，进行了控制回路的设计，给出了控制系统的硬件集成方案，重点运用西门子组态软件WinCC和Step7V5．5软件开发了蒸发器系统的工艺界面和下位机程序。该系统具有实时动态显示和操作功能，能够实现果汁厂蒸发浓缩的工艺流程再现，并能实现对现场设备的远程操作控制，减轻了劳动强度，提高了生产效率。