【摘 要】
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在4种温度条件(20-35℃)、6个湿度条件(RH60%、RH70%、RH75%、RH80%、RH85%、RH100%)下测定了初始含水率为11%的小麦样品的吸水速率,分析其变化规律。结果表明:小麦籽粒的吸
【基金项目】
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2017年山东省高等学校科研发展计划项目课题《不同品种小麦吸水性与加工品质研究》(课题编号:J17KB117)阶段性研究成果,项目负责人:王旭峰.
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在4种温度条件(20-35℃)、6个湿度条件(RH60%、RH70%、RH75%、RH80%、RH85%、RH100%)下测定了初始含水率为11%的小麦样品的吸水速率,分析其变化规律。结果表明:小麦籽粒的吸水速率与温度、湿度成正相关,温度和湿度越大,吸水速率越大;在整个吸水过程中,小麦籽粒的初始吸水速率较大,随后急剧下降,在4h处吸水速率有一个转折,后随着时间的延长吸水速率有所增加,然后逐渐减小,在22、45、53、72h处,即约7-8h的倍数时间处,吸水速率有一个转折,可能是由于在小麦吸水过程中存在缓苏
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