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研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。
冷饮生产的工艺流程和技术关键
【摘 要】
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研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。
【机 构】
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新疆农业科学院粮食作物研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1998年3期
【基金项目】
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新疆农业科学院青年科学基金
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