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油茶（Camellia oleifera Abel），又名茶籽树、茶油树等，为山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia Linn）长绿灌木或小乔木。油茶作为油料树种在我国南方地区已有2000多年的栽培历史，是我国特有的木本油料植物。油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物，茶油是联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用植物油之一，有“东方橄榄油”和“油中珍品”等美称。