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在过去1个世纪中，西方饮食习惯改变使饮食结构中ω-6脂肪酸（ω6，存在于肉类和植物油中）和ω-3脂肪酸（ω3，存在于亚麻油和鱼油中）的摄入比例发生改变。多项研究显示，这样的变化造成与自身免疫和过敏有关的炎症性疾病的风险增高，研究者通过调节志愿者饮食情况进行研究，发现了引起这些变化的生物学基础。
ω-脂肪酸的平衡能够调节免疫和基因表达
【摘 要】
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在过去1个世纪中，西方饮食习惯改变使饮食结构中ω-6脂肪酸（ω6，存在于肉类和植物油中）和ω-3脂肪酸（ω3，存在于亚麻油和鱼油中）的摄入比例发生改变。多项研究显示，这样的变化造成与
【出 处】
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广东药学院学报
【发表日期】
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2009年3期
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