【摘 要】
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克氏螯虾及其制品虽已出口多年，加工工艺也逐步改进，但许多加工企业在工艺上仍存在一些缺陷。出口克氏螯虾生产工艺应当包括捕捞、验收、加工、包装、贮存至成品装运出厂的全过
【机 构】
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中华人民共和国济宁出入境检验检疫局,中华人民共和国山东出入境检验检疫局
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克氏螯虾及其制品虽已出口多年，加工工艺也逐步改进，但许多加工企业在工艺上仍存在一些缺陷。出口克氏螯虾生产工艺应当包括捕捞、验收、加工、包装、贮存至成品装运出厂的全过程。合理的工艺是确保产品品质和食品安全的重要手段。生产工艺及关键控制点的确定，必须有充分的科学依据，并经过体系验证，符合生产和食品安全的需要。
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