玉米粉、淀粉混合原料生产柠檬酸的初步研究

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利用玉米粉或者淀粉为原料生产柠檬酸,存在着液化时间长、酶用量大、滤渣难以处理等问题。针对这种情况,对玉米粉、淀粉混合原料生产 柠檬酸进行研究,研究结果发现:以玉米粉、淀粉为原料分别配成16%的料浆各自液化后,以1:9(体积比)混合,发酵产酸可达14.6%,转化率达96%。与单纯的玉米粉生产柠檬酸相比,酶用量减少38%,液化时间缩短50%,同时不存在玉米粉液化后的过滤以及滤渣的防腐等问题。
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