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我国是产杏大国，新疆是全国杏的主产区，素有“中国杏乡”之称[1]。新疆小白杏因独特的生长地理优势，风味和相关营养指标上皆优于内地杏，对杏果理化特性的研究有利于选择合适的加工方法及产品的工艺优化，而关于新疆小白杏的各理化特性未见相关报道，因此本文对小白杏理化指标进行分析。
小白杏浓缩浆基本理化性质分析
【摘 要】
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我国是产杏大国，新疆是全国杏的主产区，素有“中国杏乡”之称[1]。新疆小白杏因独特的生长地理优势，风味和相关营养指标上皆优于内地杏，对杏果理化特性的研究有利于选择合适的加
【机 构】
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台州科技职业学院,浙江 台州,318020
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2014年1期
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