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首先是原料质量有待提高。虽然我国水果产量很高，但一般只适宜鲜食而不利于加工成果汁，加工原料明显缺乏。受气候等因素影响。国产苹果一般甜度高、酸度较低，而根据国际市场行情，酸度越高销路越好，价格也越高。国外浓缩汁酸度一般为3．5—7度，我国仅为1．2—1．7度，导致在国际市场上的卖价偏低。而且，我国当前的果汁加工，多用的是鲜食品种中的残次果，