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脂肪酶油脂改性工业应用存在问题浅析
脂肪酶油脂改性工业应用存在问题浅析
来源 :武汉食品工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:supperkk
【摘 要】
:
脂肪酶在油脂改性工业前景广阔,但工业化应用还面临着一定的问题,本文综述了油脂改性的复杂性和工程技术方面存在的问题。
【作 者】
:
胡晓中
徐学兵
【机 构】
:
国内贸易部科学研究院,郑州粮食学院
【出 处】
:
武汉食品工业学院学报
【发表日期】
:
1995年2期
【关键词】
:
脂肪酶
油脂改性
改性
酶促改性
ipase oil-fat modification industrialized application existent
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脂肪酶在油脂改性工业前景广阔,但工业化应用还面临着一定的问题,本文综述了油脂改性的复杂性和工程技术方面存在的问题。
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