【摘 要】
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山楂又名红果、山里红,分布于我国大部分地区,其资源丰富,果实营养丰富,含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C等,既可生食,又可加工成果丹皮、山楂糕、山楂酱及其它系列制
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山楂又名红果、山里红,分布于我国大部分地区,其资源丰富,果实营养丰富,含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C等,既可生食,又可加工成果丹皮、山楂糕、山楂酱及其它系列制品.山楂在医疗上有散淤、消积、化痰、解毒、清胃、增进食欲等多种功效.经临床检验,山楂制剂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化颇有效果[1].山楂中维生素C含量在我国各种果品中仅次于枣和猕猴桃,而最近的研究指出,维生素C对化学致癌物质有阻断作用[2],山楂及其制品作为医疗保健食品越来越受到人们的青睐,其工艺流程为:
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