【摘 要】
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本刊:如何更好的解决餐饮行业的食品安全问题,行业管理有什么对策吗?rn沈老:我在抓副食品供应的时候,不是说食品安全完全没有问题,只是当时这个矛盾不像现在这么突出.流通越
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本刊:如何更好的解决餐饮行业的食品安全问题,行业管理有什么对策吗?rn沈老:我在抓副食品供应的时候,不是说食品安全完全没有问题,只是当时这个矛盾不像现在这么突出.流通越来越发达,供应越来越丰富多样,但是,食品安全的问题凸现出来了.对生产方、供应方来讲是一个诚信问题,对市民来讲,是一个信任问题.对餐饮行业而言,假如在食品安全这个领域,失去市民的信任,那是灾难性的,整个行业会崩溃.上海餐饮业这方面行业自律还不错,商务委、食药监和我们协会始终把这根弦绷得紧紧的,决不会松懈.
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