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本研究是把红枣作为酿酒原料之一,采用生物工程技术,融合白酒固态发酵机理,使红枣不仅参与白酒生产发酵,同时,把红枣中含有的天然健康因子与白酒有机的融合,开发出满足消费者需求的健康白酒。
枣味白酒的酿造工艺初探
【摘 要】
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本研究是把红枣作为酿酒原料之一,采用生物工程技术,融合白酒固态发酵机理,使红枣不仅参与白酒生产发酵,同时,把红枣中含有的天然健康因子与白酒有机的融合,开发出满足消费者
【机 构】
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贾湖酒业集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年5期
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