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采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化,分析真空时间、常压时间和温度3个因素对产品总糖含量和Vc含量的影响,并建立2个评价指标的二次回归模型,利用响应面分析法获得最佳干燥工艺条件为：真空时间14 min,常压时间4 min,温度54℃。
响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究
【摘 要】
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采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化,分析真空时间、常压时间和温度3个因素对产品总糖含量和Vc含量的影响,并建立2个评价指标的二次回归模型,利用响应面
【机 构】
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新疆农垦科学院农产品加工研究所
【出 处】
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上海农业学报
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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新疆农垦科学院引导计划“葡萄机械制干中试工艺研究”（62YYD201310）
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